イタリアの中心部、緑豊かな丘陵地帯が広がる「ウンブリア州」は、「イタリアの緑の心臓」と称される自然の宝庫です。

食材のほとんどはイタリア食材を使用し、本格的なお料理を追求しております。
名物パスタ Picchiarelli(ピッキャレッリ)、ウンブリア州鶏の野菜煮込み Giotta(ギオッタ) など多彩な郷土料理をお楽しみ頂けます。

ローマやフィレンツェに近いながらも、独自の伝統文化と素朴で深みのある食文化を育んできました。

この地の料理は「シンプルさの中にある豊かさ」を体現しており、素材本来の味わいを最大限に引き出す工夫が施されています。

ウンブリア料理の特長

ウンブリア料理は、地元の新鮮な素材を生かすことが命。
代表的な食材として以下が挙げられます：

ウンブリア州は、イタリア随一のトリュフ産地。黒トリュフ、白トリュフともに豊富で、パスタや肉料理に贅沢な風味を加えます。

イタリア中部地域のオリーブオイルは、フルーティで滑らかな味わいが特徴。料理全体を引き締め、深いコクをもたらします。

レンズ豆やひよこ豆、スペルト小麦といったヘルシーな食材が多くの料理に使用され、栄養価の高い食事が実現されています。

ウンブリア料理の魅力は、シンプルさにあります。
地元の野菜や肉を石窯で焼く、ハーブで香り付けをするなど、余分な調理を控え、素材の味を際立たせることに重きを置いています。特にトリュフやオリーブオイルを使用したパスタやリゾットは、素朴でありながら一口で深い感動を呼び起こします。

ウンブリア州では、家族や地域コミュニティとの絆を象徴する料理が数多く存在します。
母から子へ、そしてその先の世代へと受け継がれる家庭料理は、地元の人々にとって特別な意味を持ちます。その伝統を守りながら、現代の感性を取り入れることで、ウンブリア料理は進化を続けています。

当店のこだわり

トラットリアイルポンテでは、ウンブリア州の豊かな食文化を再現しながらも、東京のグルメな皆様にもご満足いただけるよう、厳選した食材と技術を駆使しています。